Фаршированные перцы мясом в ореховом соусе с сыром
Рецепт мексиканской кухни, который я немного изменила. В рецепте сочетается сладкое, острое и соленое. Самое трудоемкое в этом рецепте, это очистить грецкие орехи от кожицы. После того, как они постоят в воде всю ночь, это проделать будет практически не сложно. Перец поблано можно заменить обычным зеленым перцем. Если вы используете свиной фарш, то бекон добавлять не обязательно.
???????????
- 80г очищенных грецких орехов
- 2-3 ст.л. густой сметаны
- чуть молока (для соуса)
- 2 щепотки сахара
- 2 больших перца поблано
- растительное масло
- 3-4 полоски бекона
- 250г говяжьего фарша
- 1 ст.л. изюма
- 2 зубчика чеснока
- четвертинка луковицы
- 2 ст.л. кедровых орехов
- 1 ст.л. миндаля
- пучок кинзы
- 1 маленькое яблоко
- несколько щепоток молотой корицы
- соль, перец
- тертый сыр
??????????
Замочить грецкие орехи в теплой воде и оставить на ночь. Очистить их от кожицы, обсушить. Смешать в блендере очищенные орехи, сметану, сахар и добавить чуть молока, что бы соус получился не слишком густым. Взбить до однородности. Замочить изюм в теплой воде. Полоски бекона нарезать мелкими кубиками.
В духовке запечь перцы около 30-40 мин до черных подпалин, переворачивая их время от времени. Остудить, снять кожицу, затем семена через разрез сбоку.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем фарш и бекон около 3-4 мин. Затем добавить мелко рубленные лук, чеснок, кедровые орехи, рубленный миндаль, изюм, измельченную кинзу, очищенное и нарезанное на маленькие кубики яблоко, готовить, все время помешивая около 10 мин. Все это заправить солью, перцем и корицей. Дать чуть остыть. Начинить мясной начинкой перцы, выложить их на противень, посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку 200'С на 3-5 мин. Готовые перцы полить орехово-сметанным соусом, украсить зеленью.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
